Espirales de Quinoa con zapallitos, verdeo y sesamo

Medio dia semanal   x2 personas

Este plato es uno de mis preferidos  cuando no tengo mucho tiempo y quiero comer algo rico, muy liviano y energizante para seguir con las tareas del dia.  Es un clásico de medio dia de trabajo y tan simple que lo van a hacer seguido, especialmente cuando tengan que salir de algun apuro!
Ademas es especial para el higado, como se ve es un plato practicamente verde.  El verde correponde al elemento madera, dentro de los cinco elementos, y la madera rige el higado y la vesicula biliar,  por eso es tambien un plato especial para la primavera. Buen momento para desintoxicar nuestros cuerpos! si te sentis pesado, con poca energia, sueno, dolor de cabeza, malestar gastrico...Que mejor que este plato de quinoa y verdes...

150 gr Fideos Kiwicha espiralados de quinoa

2 zapallitos grandes

1 cebolla de verdeo

semillas de sésamo negras tostadas

salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva

Poner a hervir agua con una pizca de sal marina.  Cuando rompe el hervor tirar los fideos.  Mientras tanto cortar los zapallitos en rodajas de unos 5 mm de ancho, y de ahí en bastones.  Cortar la cebolla de verdeo en rodajas.  Cuando falten 2 minutos para la cocción de los fideos (si cortas uno al medio tiene que estar tierno por fuera y un poquito blanco por dentro) agrega los zapallitos, dejalos un minuto y medio y agrega el verdeo.  Una vez listos los fideos cola todo junto (los zapallitos aca quedan bien brillantes, cocidos pero un poco crocantes, asi conservando nutrientes y vitaminas).  Pone en un bowl, rocia con 2 cucharadas de aceite de oliva un poquito de salsa de soja y pimienta.  Servir en dos platos, espolvorear con semillas de sésamo negras y listo…  Ojo, se enfrían rápido, asique servir y comer inmediatamente!